Soupe aux tomates, basilic et thym

Préparation

• Faire une croix à la base de chaque tomate, placer dans un saladier résistant à la chaleur et ébouillanter.
• Laisser 30 secondes, puis les mettre dans un saladier d'eau froide. Peler en partant de la croix et hacher grossièrement les tomates.
• Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, puis ajouter l'ail et l'oignon. Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
• Pendant ce temps, verser le bouillon dans une autre casserole et porter à ébullition.
• Ajouter les tomates, le basilic et le thym aux oignons. Couvrir et laisser cuire 4 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement cuites.
• Ajouter le bouillon de poule et le concentré de tomates puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter en couvrant 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon et la tomate soient bien cuits. Retirer les brins de basilic et de thym.
• Verser la soupe dans le bol un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Réchauffer à feu moyen et mélanger le basilic.
• Saler et poivrer. Répartir la soupe dans quatre bols et servir avec du pain aux herbes. Garnir du thym.