Lingot citron, basilic à la compotée de framboise

Préparation

• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C.
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  Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet l’œuf et le sucre. Ajouter la crème, la farine, la levure puis le beurre fondu refroidi, l'huile et le zeste de citron. Ciseler le basilic et ajouter au mélange. Laisser reposer 1 heure.
• Pendant ce temps, préparer une compotée de framboises en faisant chauffer les framboises et le sucre.
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  Verser un peu de pâte dans les empreintes lingots Flexipan ® (Demarle).
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  Enfourner pour une dizaine de minutes. Sortir du four.
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  Verser un cordon de compotée. Finir de remplir avec le reste de la pâte.
• Enfourner de nouveau pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir avant de démouler.