Crème d'anchoïade

Préparation

• Rincer les anchois pour retirer le maximum de sel , puis les sécher sur du papier absorbant.
• Les couper en morceaux et les mettre dans le hachoir avec les gousses d'ail épluchées et dégermées.
• Mixer le tout pour avoir une purée pas trop fine.
• Mettre cette purée d'anchois à l'ail dans un bol et ajouter le jaune d’œuf.
• Mélanger, puis ajouter l'huile en filet et battre au batteur électrique comme pour monter une mayonnaise.
• Réserver au réfrigérateur dans une verrine avec un couvercle.
• Servir sur des tranches de pain, ou avec des légumes coupés en bâtonnets par exemple.